Pita con pasta madre

Buona come il pane, anzi di più.  Oggi  il nuovo post del blog Comunità del Cibo Pasta Madre mi ha fatto scoprire la pita o ,come scriverebbe Hasna,  كماج

Sono sue le mani che la rigirano nella padella

quando ho preso la paletta, mi ha fermata: Si fa con le mani!!! E meno male che c'era lei, in Marocco questo pane si fa tutti i giorni... Comunque è buonissima, merito della pasta madre che è in realtà come una figlia per me: guardo se cresce, le do da bere e da mangiare, insomma la tengo d'occhio...

per adesso riga dritto...

Aggiornamento Pasta Madre

E' viva, profuma e produce.

Per il pane ricetta QUI. Un grazie ad Hasna che mi ha portato il sesamo dal Marocco...

La pizza l'ho fatta parecchie volte,  alla famiglia piace molto...e non sono riuscita a fotografarla meglio di così perché viene consumata subito...Ricetta QUI

Pasta Madre

Questa "cosa" chiusa nel vaso è la mia Pasta Madre, nata 15 giorni fa,  con la quale spero di poter fare tanto pane, ma anche focacce e pizze. Al massimo dell'entusiasmo mi vedo già a Natale prossimo a preparare lo zelten o il panettone (se bisogna sognare è meglio farlo in grande...). 

E' cominciato e continua come un esperimento, è un periodo che sento il bisogno di cambiare ritmo, di andare in controtendenza rispetto al sistema attuale del "tutto e subito" che spesso si coniuga con scarsa qualità. La Pasta Madre in questo senso è un simbolo, ti obbliga a dilatare i tempi, perché la lievitazione, ancorché efficace, è molto più lunga rispetto a quella fatta con il lievito. 

Io mi sono informata qui e qui, ci sono spiegazioni chiare e anche tante ricette.

Ho già provato a fare una volta il pane, la pasta è ancora giovane e deboluccia, ma promette bene...

Questo è il primo pane fatto con la pasta madre